Inverno com elegância: Inovini sugere Penfolds para estação
- 25 de jun.
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De um Chardonnay bem estruturado à opulência dos tintos Shiraz e Cabernet, seleção promete elevar as harmonizações gastronômicas da temporada
Com a chegada das temperaturas mais frias, o paladar naturalmente busca por vinhos que tragam estrutura, complexidade e acolhimento. Para celebrar a estação mais elegante do ano, a Inovini — divisão de vinhos da Aurora Fine Brands e importadora oficial da marca no Brasil — destaca uma das vinícolas mais colecionáveis do mundo: a australiana Penfolds. Conhecida internacionalmente por sua trajetória lendária e inovação constante, a vinícola assina a linha Koonunga Hill, unindo acessibilidade e alta qualidade baseada em blends multirregionais, de diferentes regiões da Austrália Meridional, além da linha clássica Bin que ajudou a forjar a reputação da marca.
Para quebrar o mito de que os dias frios não combinam com vinhos brancos, a marca sugere iniciar as experiências da temporada com o Penfolds Koonunga Hill Chardonnay (R$ 256). A recomendação é servi-lo acompanhado de pratos como massas com molhos brancos, pizzas de queijos finos, como Brie e Camembert, peixes e frutos do mar na brasa, além de ser a escolha ideal para saborear com uma fondue de queijo.
Quando a ocasião pede a presença marcante de um tinto, o clássico Penfolds Koonunga Hill Shiraz (R$ 256) entra em cena como a opção para as noites frias. Pensado para acompanhar receitas reconfortantes, ele harmoniza com pratos saborosos à base de carnes vermelhas assadas, guisados robustos e queijos como parmesão e pecorino. Seguindo no roteiro gastronômico da estação, o Penfolds Koonunga Hill Shiraz - Cabernet (R$ 256) traz a união tradicional dessas duas uvas em um corte estruturado e sofisticado. Suas características acompanham perfeitamente pratos intensos e de longa cocção, como cozidos complexos, carnes assadas e massas com ragus encorpados.
Para aqueles que têm um paladar mais apurado e desejam fugir do padrão com uma experiência elevada, a sugestão é o Penfolds Bin 389 (R$ 1.671). Frequentemente apelidado de "Baby Grange" por ser amadurecido nos mesmos tonéis que receberam a safra anterior do Grange, ícone máximo da marca, o Bin 389 é ideal para harmonizar com pratos de alta gastronomia à base de carnes vermelhas com gosto intenso, como o cordeiro assado e queijos curados de massa dura, como o Grana Padano.
Fichas Técnicas
Penfolds Koonunga Hill Chardonnay (preço sugerido: R$ 256)
Tipo: branco seco
Uva(s): Chardonnay
Vinificação: maceração pré-fermentativa a frio; fermentação alcoólica em tanques de aço inox com controle de temperatura.
Amadurecimento: parte em tanques de aço inox e parte em carvalho francês usado.
Graduação alcoólica: 13%
Acidez: 6,9 g/l. (pH 3,25)
Cor: amarelo-palha brilhante e com reflexos esverdeados
Aroma: límpido e muito intenso com notas de fruta branca e amarela, como abacaxi, maçã, pera, pêssego e manga, toques de flor de laranjeira e jasmim, carvalho sutil.
Sabor: boa estrutura, médio corpo, ótima densidade, frescor vibrante, notas de fruta cítrica, minerais, um toque delicado de mel e carvalho, muito equilibrado e persistente.
Sugestão de harmonização: delicioso com pratos de peixes e frutos do mar crus (sushis, sashimis) ou grelhados, pizzas e massas a base de queijo e vegetais, saladas e queijos de massa mole, como Brie e Camembert.
Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet Sauvignon 2018 (preço sugerido: R$ 256)
Tipo: tinto seco.
Uva(s): 77% Shiraz e 23% Cabernet Sauvignon
Vinificação: maceração pré-fermentativa a frio; fermentação alcoólica em tanques de aço inox com controle de temperatura.
Amadurecimento: 12 meses em carvalho usado.
Graduação alcoólica: 14,5%
Acidez: 5,9 g/l. (pH 3,63)
Cor: vermelho-púrpuro intenso e brilhante.
Aroma: límpido e muito intenso, com notas de fruta vermelha madura, como amora, framboesa e ameixa, nuanças de pimenta rosa, hortelã, ervas, chocolate branco e um toque ferroso.
Sabor: boa estrutura, médio corpo, taninos presentes, mas finos, frescor vibrante, sabores de framboesa e chocolate, equilibrado e persistente.
Sugestão de harmonização: pratos saborosos à base de carnes vermelhas, massas com molhos escuros e intensos queijos de massa semi dura ou dura, como Parmesão de longa cura, Pecorino Romano e Gorgonzola do tipo Dolce
Servir a 16°C-18°C.
Premiações: 2017: RP87
Penfolds Koonunga Hill Shiraz 2018 (preço sugerido: R$ 256)
Tipo: tinto seco.
Uva(s): Shiraz
Vinificação: maceração pré-fermentativa a frio; fermentação alcoólica em tanques de aço inox com controle de temperatura.
Amadurecimento: 11 meses em carvalho americano e francês usados.
Graduação alcoólica: 14,5%
Acidez: 6,1 g/l (PH 3,66)
Cor: vermelho-púrpuro intenso e brilhante
Aroma: límpido e muito intenso, um clássico Shiraz com notas de ameixa, alcaçuz, pimenta negra, especiarias, flores e sutil perfume de carvalho tostado.
Sabor: boa estrutura, médio corpo, ótima densidade, taninos sedosos, frescor vibrante, notas de fruta escura madura e chocolate, equilibrado e persistente.
Sugestão de harmonização: pratos saborosos à base de carnes vermelhas, massas com molhos escuros intensos, queijos de massa semi dura ou dura, como Provolone e Gouda ou Grana Padano e Manchego, respectivamente.
Servir a 16-18°C
Bin 389 Penfolds Cabernet Syrah (preço sugerido: R$ 1.671)
Tipo: tinto seco.
Uva(s): 53% Cabernet Sauvignon e 47% Shiraz; colheita manual
Vinificação: maceração pré-fermentativa a frio, fermentação alcoólica em tanques de aço inox com controle de temperatura.
Amadurecimento: 12 meses em hogsheads (tonéis de 300 L.) de carvalho americano (32% novas)
Graduação alcoólica: 14,5%
Acidez: 7,0 g/l. (pH 3,64)
Cor: vermelho-púrpuro intenso e brilhante.
Aroma: límpido e muito intenso, com notas de fruta escura madura, como mirtilo, cassis e figo, nuances de ervas, lavanda, tabaco, terra úmida, asfalto, especiarias doces e carvalho sútil.
Sabor: denso, com médio corpo, muita fruta negra e azul maduras, taninos granulados, mas de textura polida, delicioso frescor, muito equilibrado e persistente.
Sugestão de harmonização: Pratos saborosos à base de carnes vermelhas, massas com molhos escuros e intensos, queijos de massa semi-dura ou dura, como Gouda e Pecorino.
Servir a 16°C-18°C.
SOBRE INOVINI
Lançada em 2009, a Inovini chegou para oficializar, focar e expandir a operação da Aurora Fine Brands no mercado de vinhos premium. Ao longo desses 16 anos de história, manteve seu foco em um grupo cuidadosamente selecionado de vinícolas reconhecidas internacionalmente pela alta qualidade como Louis Latour (França), Dr Loosen (Alemanha), Argiano (Itália), Churchill’s (Portugal), Golan Heights (Israel), Laurent-Perrier (Champagne/França), Penfolds (Austrália), Marqués de Cáceres (Espanha) e Alfa Crux (Argentina), dentre outras.
Fundada em 1921 em Hamburgo, na Alemanha, a Aurora Fine Brands é hoje uma das empresas mais consolidadas na importação e distribuição exclusiva de bebidas e alimentos finos no Brasil, para onde a companhia migrou em 1946. Com mais de 75 anos de experiência no mercado brasileiro de alimentos e bebidas premium, possui quatro divisões: Destilados & Licores, Confectionery, Alimentos e Vinhos.
Site: http://inovini.com.br
Inverno com elegância: Inovini sugere Penfolds para estação
Fonte:
Coletiva Comunicação
Rua Fidalga, 515 - Casa 6 Pinheiros, São Paulo - SP CEP 05432-070
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