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Os Vinhos em Torno das Taças 🍾 - Volta ao Mundo pelos vinhos Grand Cru 🌍 - Maceração Carbônica



A promoção está terminando, então não pensei duas vezes ao escolher este vinho uruguaio Tannat Maceração Carbônica 2020 da Pizzorno. E a escolha foi por dois motivos: é o ícone do país, e pelo uso da técnica de maceração carbônica (MC).🇺🇾


A MC é uma técnica de vinificação na qual as uvas inteiras são fermentadas em um ambiente rico em dióxido de carbono antes do esmagamento. 🍇


Enquanto a fermentação alcoólica convencional envolve o esmagamento das uvas para liberar o suco e a polpa da casca com a levedura servindo para converter o açúcar em etanol, a MC fermenta a maior parte do suco enquanto ainda está dentro da uva.🍇


Durante a MC, um ambiente anaeróbico é criado pelo bombeamento do gás dióxido de carbono em um recipiente selado cheio de cachos de uva inteiros. O gás penetra através das cascas da uva e começa a estimular a fermentação em nível intracelular. Todo o processo ocorre dentro de cada baga intacta. O etanol é produzido como subproduto desse processo, mas estudos mostraram que ocorrem outras reações químicas únicas que têm um efeito distinto no vinho.🍾


Quanto ao vinho, aqui vai minha avaliação:


🍇

100% Tannat

🍾

Safra 2020

pronto para beber

🌡️

14° a 16° C

👁️

Rubi

👃🏽

Ameixa preta, amora, cereja preta

👄👅

Seco

Frutado

Acidez média

Corpo médio

Taninos aveludados

Álcool médio apesar dos seus 13.5%

Final e persistências médias

🍷

Avaliação Final Boas Taças: BT 7.0 / 10


Lembrem-se que a Grand Cru preparou uma seleção de rótulos para darmos a volta ao mundo sem sair de casa. São 33 rótulos de 19 vinícolas de 9 países diferentes com descontos especiais em rótulos selecionados: 15% na compra de 1 unidade, 20% em 3 unidades e 25% em 6 unidades.💲


E é muito fácil comprar nas lojas da rede, como a @grandcrumooca ou no e commerce da Grand Cru.


E você conhecia a maceração carbônica?


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