Azeites Mantikir safra 2026 chegam ao mercado com produção em alta e reconhecimento internacional

Produzidos pela Vinícola Essenza na Serra da Mantiqueira, safra projeta até 6 mil litros de azeite, o dobro em relação ao ano de 2025; portfólio conta com quatro rótulos Summit Premium, Coratina, Grappolo e Arbequina

Régis Silva

O proprietário e produtor de azeite, Herbert Sales, no olival mais alto do mundo, em Maria da Fé, Minas

Após cerca de 50 dias de colheita manual na Serra da Mantiqueira, com manejo diário ajustado ao clima e ao estágio de maturação das azeitonas, a safra 2026 dos azeites Mantikir, produzidos pela Vinícola Essenza em Maria da Fé (MG), chega ao mercado nacional para comercialização em maio, com quatro rótulo, o blend Summit Premium e os monovarietais Coratina, Grappolo e Arbequina.

A produção ocorre na Serra da Mantiqueira, com cultivo e manejo na Fazenda Tuiuva, local em que as oliveiras estão distribuídas entre 1.700 m e 1.910 m de altitude, faixa que posiciona a área como o olival mais alto do mundo. A estrutura do olival reúne 3.500 oliveiras em produção dentro de um total de 6.000 plantas distribuídas em cerca de 51 hectares, com idade média de cinco anos e portfólio de variedades que inclui Arbequina, Coratina, Grappolo, Koroneiki, Picual e Maria da Fé, além de Frantoio e Oleana previstas para entrada em produção em 2027.

O Mantikir safra 2026 chega ao mercado após abrir a temporada internacional de concursos de azeites extravirgens com excelentes resultados. O primeiro foi na premiação do Cinve Group, com duas medalhas de Ouro em que premiou os rótulos Summit Premium e Coratina e posicionou a Vinícola Essenza como a única representante da região Sudeste entre os premiados da edição.

No Evooleum Awards 2026, o maior guia espanhol de azeites do mundo, incluiu dois rótulos da Vinícola Essenza entre os 100 melhores do mundo. O azeite Summit Premium foi reconhecido como “Best of Brazil” e alcançou o 11º lugar no Top 100 da categoria de produção em larga escala, com 93 pontos e acidez de 0,12%. Já o monovarietal Grappolo Epamig estreou no Top 20 da categoria de produção limitada até 2.500 litros, com 92 pontos e acidez de 0,07%.

A principal conquista da temporada, aconteceu na premiação da Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO). O Mantikir Summit Premium alcançou um feito inédito para o país ao ser eleito o melhor do mundo e o melhor do Brasil, sendo a primeira vez que um azeite brasileiro ocupa o topo do ranking do guia.

Para Herbert Sales, proprietário da Vinícola Essenza e produtor de azeite, o início da comercialização da safra ocorre em um momento alinhado ao reconhecimento internacional obtido ainda nas primeiras semanas do ciclo. “Abrir a safra com dois rótulos premiados em um concurso internacional como o CINVE, insere o produto no mercado já validado sob critérios técnicos reconhecidos, o que amplia a leitura sobre consistência de qualidade e precisão no processo produtivo”, comemora.

Para viabilizar a participação nos primeiros concursos internacionais do ano, a Vinícola Essenza antecipou parte da colheita ainda em janeiro, com volume reduzido destinado exclusivamente às avaliações. Essa etapa inicial utilizou azeitonas em estágio mais precoce de maturação, com perfil mais herbáceo, maior concentração de clorofila e menor desenvolvimento de notas frutadas.

A colheita voltada à produção comercial da safra 2026 teve início em março, em um ciclo impactado por um verão mais frio e chuvoso, que retardou o desenvolvimento da fruta. “Existe uma diferença clara entre o azeite produzido para envio aos concursos e aquele destinado ao mercado, tanto no ponto de colheita quanto no perfil sensorial. Antecipar essa produção permite atender as exigências dos concursos sem comprometer o restante da safra, que segue outro ritmo de maturação e resulta em azeites mais completos do ponto de vista estrutural”, esclarece Herbert Sales.

A extração acontece no lagar de Quelemém (MG), com processamento em baixa escala, na ordem de 100 kg por hora, o que permite maior controle sobre as etapas de batimento e separação e contribui para a preservação de compostos voláteis e antioxidantes naturais, determinantes para a classificação do azeite como extravirgem. Esse padrão técnico tem sido reconhecido em avaliações internacionais, que passaram a incluir azeites brasileiros entre os resultados de maior destaque.

Na safra 2025, a Vinícola Essenza produziu cerca de 3 mil litros de azeite premium na propriedade e projeta, para 2026, um volume de até 6 mil litros, o dobro em relação ao ano anterior. Para Herbert Sales, o aumento está diretamente relacionado ao avanço fisiológico das plantas e à evolução na condução do olival.

“O ganho de volume acompanha a entrada das plantas em um estágio mais produtivo e a capacidade de ajustar o manejo ao comportamento do ambiente. A produção de azeite depende de decisões tomadas ao longo de todo o ciclo, e o refinamento técnico permite reduzir variações e melhorar a previsibilidade da safra”, comenta.

O rendimento entre azeitona colhida e azeite extraído varia ao longo do ciclo produtivo e impacta diretamente o resultado econômico da safra, ao influenciar o volume final obtido por hectare e o custo por litro produzido. Essa variação está associada ao estágio de maturação da fruta e ao teor de óleo presente na polpa no momento da colheita, o que exige definição precisa do ponto ideal de colheita conforme o objetivo de cada lote.

“Nos primeiros dias de colheita, quando a azeitona ainda apresenta menor concentração de óleo na polpa, o rendimento costuma ficar entre 10% e 12%. Isso significa que, a cada 100 quilos de azeitona processados, são obtidos de 10 a 12 litros de azeite. Do meio até o final do ciclo de colheita, com avanço da maturação e maior concentração lipídica na fruta, o rendimento pode subir para 14% a 15%. Nesse estágio, os mesmos 100 quilos de azeitona podem gerar 14 a 15 litros de azeite”, explica Herbert Sales.

A lógica de terroir na Serra da Mantiqueira combina altitude, amplitude térmica, relevo e manejo, com efeito direto sobre o ritmo de maturação da fruta, o teor de óleo e a definição do ponto de colheita. “O terroir aqui impõe uma leitura contínua do ambiente, porque pequenas variações de temperatura, insolação e umidade alteram tanto a concentração de óleo quanto o perfil sensorial do azeite. A decisão de colheita não segue um calendário fixo, ela depende do comportamento da fruta em diferentes áreas do olival e define simultaneamente rendimento, estabilidade e características aromáticas do produto”, conclui Herbert Sales.

Conheça os azeites Mantikir safra 2026:

O Mantikir Arbequina, monovarietal de média intensidade, apresenta perfil com frutado delicado, com notas de banana verde, maçã, tomate e ervas frescas, sustentado por amargor leve e picância equilibrada. O azeite registra acidez de 0,1% e índice de peróxidos de 1,65 mEq, O₂/kg, K232: 2,12 | K270: 0,17 | ΔK: < 0,01, parâmetros que indicam estabilidade e controle no processo de extração. Na aplicação gastronômica, é indicado para saladas, massas, carnes brancas e sobremesas, como crème brûlée e preparações à base de gelato.

O Mantikir Coratina Intenso, também monovarietal, apresenta perfil verde pronunciado, com notas de rúcula, radicchio, amêndoa verde e frutas verdes. O azeite registra acidez 0,07% e índice de peróxidos de 2,05 mEq O2/Kg, K232: 1,78 | K270: 0,18 | ΔK: < 0,01. Em boca, revela estrutura e persistência, com pungência marcante e equilíbrio entre amargor e picância. O rótulo acumula reconhecimento em concursos realizados na França, em Londres e em Israel, e tem aplicação voltada a carnes grelhadas, caça, embutidos, pratos condimentados e queijos curados.

O Mantikir Grappolo Intenso, variedade desenvolvida com apoio da EPAMIG, apresenta perfil herbáceo, com notas de folha de oliveira, alcachofra, rúcula e tomateira, associadas a frutas verdes. O azeite registra acidez de 0,07% e índice de peróxidos de 1,95 mEq O2/Kg, K232: 1,83 | K270: 0,17 | ΔK: < 0,01. Em boca, mantém intensidade, com picância e amargor persistentes. A aplicação gastronômica contempla pratos estruturados, grelhados, cogumelos, preparações defumadas e harmonizações por contraste, incluindo combinações com frutas e sobremesas.

O Mantikir Summit Premium, blend elaborado com Arbequina, Coratina, Grappolo e Koroneiki, reúne características das variedades em um perfil equilibrado, com notas que transitam entre frutas verdes, especiarias e elementos herbáceos. O azeite registra acidez de 0,12% e índice de peróxidos de 1,59 mEq O2/Kg, K232: 2,01 | K270: 0,18 | ΔK: < 0,01. Em boca, apresenta integração entre delicadeza e estrutura, com amargor e picância ajustados. Pela versatilidade, pode ser utilizado tanto em preparações leves quanto em pratos mais elaborados.

Serviço:

A garrafa possui 250 ml e pode ser encomendada através da Store online https://www.essenzastore.com.br/ ou pelos canais oficiais da Vinícola Essenza: Instagram @vinicolaessenza.

Premiações em 2025

Ao longo de 2025, a Vinícola Essenza acumulou cerca de 70 medalhas em concursos internacionais de azeite de oliva extravirgem, em um conjunto de resultados que reforça a consistência técnica da produção. A marca figurou no guia Evooleum Top 100 sendo o único representante de todas as Américas, e, além de premiações no Terraolivo International Olive Oil Competition, com o título “Best of Brazil”. O rótulo também foi reconhecido no London International Quality Olive Oil Competition e no Concurso Internacional de Azeite Virgem Extra CA Ovibeja, em Portugal, onde obteve o resultado de melhor do Hemisfério Sul.

Conheça mais sobre a Vinícola Essenza

Além da produção de azeite premium, a Vinícola Essenza integra vinho e charcutaria em sua proposta de enoturismo com experiências voltadas a degustação e visitação, conectando o trabalho no campo ao consumo final. A operação turística tem base em Santo Antônio do Pinhal (SP).

Azeites Mantikir safra 2026 chegam ao mercado com produção em alta e reconhecimento internacional

Fonte:

André Freitas

andre@moztarda.com