Nebbiolo: por que essa uva italiana é considerada uma das mais desafiadoras e fascinantes do mundo
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Degustação conduzida pelo sommelier Vinícius Santiago revela as diferentes expressões de uma das castas mais emblemáticas da Itália
Poucas uvas despertam tanto respeito entre produtores, enólogos e sommeliers quanto a Nebbiolo. Responsável por vinhos históricos como Barolo e Barbaresco, ela é conhecida por sua capacidade de produzir rótulos de enorme complexidade, longevidade e personalidade, tornando-se uma das castas mais emblemáticas da viticultura italiana.
No próximo dia 27 de julho, essa protagonista será o centro de uma degustação exclusiva conduzida pelo sommelier Vinícius Santiago, na Evino Pinheiros, em São Paulo. A proposta vai além da degustação de grandes vinhos: apresentar ao público as diferentes interpretações da Nebbiolo ao redor do mundo.
Segundo Vinícius Santiago, um dos aspectos mais fascinantes da variedade é justamente sua capacidade de revelar o terroir onde é cultivada.
"A Nebbiolo é uma uva extremamente transparente. Ela expressa como poucas o solo, o clima e a tradição de cada região. Por isso, provar diferentes estilos é praticamente viajar por diferentes culturas do vinho."
Durante o encontro, os participantes percorrerão uma seleção de oito rótulos, incluindo vinhos de pequenos produtores brasileiros, Langhe Nebbiolo DOC, Nebbiolo d'Alba DOC, Barolo DOCG e um raro exemplar produzido no Valle de Guadalupe, no México.
A comparação entre essas origens permite compreender como uma mesma variedade pode apresentar características completamente distintas, variando entre perfis mais leves e vibrantes até vinhos profundos, estruturados e preparados para décadas de evolução.
Originária do Piemonte, no norte da Itália, a Nebbiolo possui ciclo longo de maturação, exige condições específicas de cultivo e costuma apresentar elevada acidez, taninos marcantes e aromas que evoluem ao longo do tempo, revelando notas de rosas, violetas, frutas vermelhas, alcaçuz, ervas, couro, tabaco e trufas.
Para Vinícius, compreender a Nebbiolo é compreender uma parte importante da história do vinho.
"Não é uma variedade que busca agradar imediatamente. Ela desafia quem prova, recompensa a paciência e mostra por que alguns dos maiores vinhos do mundo nasceram justamente a partir dela."
Além da experiência sensorial, a degustação incluirá uma aula conduzida pelo especialista, harmonização com uma seleção de queijos do Wine Bar da Evino Pinheiros e discussões sobre terroir, estilos de vinificação e evolução da casta em diferentes países.
As vagas são limitadas e as inscrições estão abertas.
Nebbiolo: por que essa uva italiana é considerada uma das mais desafiadoras e fascinantes do mundo
Fonte:
F&B Comunicação
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