Dia do Pão de Queijo celebra paixão nacional e valoriza a tradição mineira
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Em 17 de agosto, data dedicada a um dos alimentos mais queridos dos brasileiros, Bruna Lara, do Pão de Queijo Canastra, está disponível para entrevistas sobre história, tradição, mercado e novas formas de consumir o quitute.
Poucos alimentos traduzem tão bem a identidade gastronômica brasileira quanto o pão de queijo. Pequeno no tamanho, mas gigante na memória afetiva, ele ganhou um dia próprio no calendário nacional: 17 de agosto é celebrado o Dia Nacional do Pão de Queijo. A data foi instituída pelo Senac de Minas Gerais e ganhou força a partir de 2007.
Em 2025, o mercado de pão de queijo congelado movimentou R$ 743,02 milhões no Estado de São Paulo, contra R$ 690,51 milhões em 2024 — crescimento de aproximadamente 7,6%, segundo a Varejo 360 Inteligência e Pesquisa de Mercado.
Segundo dados divulgados pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP), o pão de queijo está entre os produtos mais vendidos nas padarias brasileiras. O levantamento do Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC) aponta que os chamados “pães com queijo” representam 7,05% dos tipos de pães consumidos no país, enquanto o setor de panificação registra consumo anual de aproximadamente 430 mil toneladas dentro da categoria de pães.
A data é uma grande oportunidade para falar sobre a força desse produto na alimentação dos brasileiros e sobre a evolução de uma receita tradicional que hoje aparece em diferentes tamanhos, formatos, recheios e combinações.
Embora tenha suas raízes associadas a Minas Gerais, o pão de queijo conquistou todo o país. Dados citados pela CNN Brasil apontam São Paulo como o estado que mais consome o produto, seguido pelo Rio de Janeiro, mostrando como o quitute ultrapassou as fronteiras mineiras e se transformou em uma verdadeira paixão nacional.
Mais do que receita, uma tradição
Mais do que um acompanhamento para o café, o pão de queijo se tornou um patrimônio afetivo dos brasileiros. Sua origem remonta ao século XVIII, nas fazendas de Minas Gerais, quando a escassez da farinha de trigo levou as cozinheiras a utilizarem polvilho de mandioca, ovos, leite e sobras de queijos curados produzidos nas propriedades rurais. Dessa combinação nasceu uma das receitas mais emblemáticas da culinária brasileira.
É essa conexão entre origem, ingredientes e memória afetiva que está no centro do trabalho do Pão de Queijo Canastra, marca mineira que aposta em uma receita familiar e na utilização do verdadeiro queijo Canastra.
Na composição do produto, o queijo Canastra representa mais de 40% da receita, segundo a própria marca. A produção utiliza ainda leite e ovos, sem aditivos, conservantes ou essências artificiais, buscando reproduzir o sabor e a experiência do pão de queijo feito tradicionalmente em casa.
À frente da marca está Bruna Lara, que cresceu em Minas Gerais em contato com a gastronomia e com as receitas de família. Empresária e especialista no universo do pão de queijo, ela pode contribuir para matérias sobre a história do produto, a importância do queijo Canastra, os novos hábitos de consumo e as tendências que vêm transformando um dos maiores símbolos da cozinha mineira.
“Acredito que o pão de queijo carrega muito mais do que ingredientes. Ele carrega memória, afeto e uma parte importante da história de Minas Gerais. Quando usamos um queijo Canastra de qualidade e respeitamos uma receita tradicional, estamos preservando a cultura e criando novas experiências para o consumidor”, destaca Bruna Lara.
Do café da manhã ao mercado de congelados
Se antes o pão de queijo estava associado ao café passado na hora e às mesas das famílias mineiras, hoje ele ganhou espaço em cafeterias, restaurantes, eventos, no varejo de congelados e entre os consumidores que não podem ingerir glúten.
É nesse movimento que o Pão de Queijo Canastra amplia sua atuação, levando para outros mercados uma receita inspirada na tradição familiar mineira. A marca chegou recentemente a São Paulo com uma linha de produtos congelados, mantendo como diferencial a utilização de queijo Canastra na sua composição.
Em Belo Horizonte a Pão de Queijo Canastra tem duas cafeterias onde oferece seus pães em diversos tamanhos, com recheios exclusivos e acompanhamentos diferenciados proporcionando novas experiências para os apaixonados pelo quitute.
Bruna Lara pode falar sobre:
A verdadeira história do pão de queijo e sua ligação com a cultura mineira;
A importância do Queijo Canastra na receita tradicional;
Os erros mais comuns que comprometem textura, crescimento e sabor;
Como preparar um pão de queijo crocante por fora e macio por dentro;
Receitas criativas para o Dia do Pão de Queijo, incluindo versões recheadas, sanduíches, petiscos e harmonizações;
A valorização dos ingredientes artesanais e dos produtores de Minas Gerais;
A evolução do pão de queijo, que deixou de ser uma receita caseira para se tornar um produto presente em todo o Brasil e no exterior.
Mão na massa
Bruna Lara pode preparar uma receita ao vivo utilizando o Pão de Queijo Canastra, além de ensinar combinações que transformam o produto em refeições completas, como sanduíches gourmet, versões recheadas com queijo da Serra da Canastra, doce de leite, pernil desfiado ou acompanhamentos para cafés especiais.
Sobre a Pão de Queijo Canastra
Nascido em Minas Gerais, o Pão de Queijo Canastra tem como proposta preservar o sabor e a memória do pão de queijo tradicional mineiro. A receita utiliza mais de 40% de queijo Canastra e ingredientes selecionados, sem aditivos, conservantes ou essências artificiais. A marca produz pães de queijo e salgados congelados elaborados com queijos artesanais selecionados da Serra da Canastra, valorizando a tradição, a qualidade dos ingredientes e a riqueza da gastronomia mineira.
Pão de Queijo Canastra – Unidade Padre Eustáquio
Rua Coronel José Benjamim, 704 - BH
Funcionamento: Segunda a sexta: das 8h30 às 18h30 e sábados e domingos: das 8h30 às 12h30
Pão de Queijo Canastra – Unidade Buritis
Rua Rubens Caporali Ribeiro, 836 - BH
Funcionamento: Segunda a sexta: das 8h às 20h, sábado: das 8h às 18h e domingo: das 8h às 13h
Dia do Pão de Queijo celebra paixão nacional e valoriza a tradição mineira
Fonte:
RENATA FURLAN REBESCO
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