Sisttina encerra ciclo em Pinheiros e anuncia pausa para novos caminhos na gastronomia
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Restaurante do chef Rodrigo Ferrara se despede da Rua Mourato Coelho neste sábado, 1º de agosto, após quatro anos marcados pela cozinha artesanal
O Sisttina encerra neste sábado, 1º de agosto, as atividades em seu endereço físico na Rua Mourato Coelho, 24, em Pinheiros, na zona oeste de São Paulo. Depois de quatro anos no local, os sócios Renata Cozzi e Rodrigo Ferrara se despedem do espaço que se tornou cenário de encontros, comemorações e experiências gastronômicas, ressaltando que o fechamento representa o fim de um ciclo, mas não o encerramento da história do restaurante.
Criado em 2020, o Sisttina ganhou uma nova configuração ao se instalar na Rua Mourato Coelho, em agosto de 2022, consolidando-se como uma casa de inspiração italiana especializada em defumação artesanal. À frente da cozinha, Rodrigo Ferrara desenvolveu uma identidade baseada em preparos feitos sem pressa, enquanto Renata Cozzi transformou o atendimento próximo e afetuoso em uma das marcas do endereço. A proposta sempre foi produzir internamente o máximo possível, valorizando ingredientes frescos, técnica e processos artesanais.
A defumação em baixa temperatura tornou-se uma das principais assinaturas do Sisttina, presente em carnes, embutidos, massas, pizzas, entradas e sanduíches generosos. Entre os destaques da casa esteve o pastrami, preparado por meio de um longo processo de cura, além de cortes submetidos a várias horas no defumador com lenha de macieira. A combinação entre técnica, cuidado artesanal e sabores marcantes ajudou a construir a personalidade do restaurante e a relação afetiva criada com o público ao longo dos últimos anos.
“Descobrir o nosso propósito nos olhos brilhantes, nos elogios sinceros e nos abraços ao final de cada serviço foi a maior recompensa que poderíamos receber. Foi uma honra cozinhar para cada pessoa, fazer parte de tantas histórias e manter o padrão de excelência que sempre fez o nosso coração bater mais forte”, afirmam Renata e Rodrigo. Para os sócios, cada cliente, integrante da equipe, fornecedor e parceiro teve participação fundamental na construção da trajetória do Sisttina.
A despedida da Rua Mourato Coelho não significa, entretanto, o ponto-final do projeto. O período que se inicia será dedicado ao estudo, à reestruturação e à busca por caminhos inéditos para a gastronomia desenvolvida pela dupla. “Esta pausa é um respiro necessário para nos reerguermos ainda mais fortes e explorarmos novas possibilidades. O Sisttina não parou; ele apenas está se preparando para voar mais alto. Muito em breve, estaremos novamente juntos para escrever os próximos capítulos desta história”, completam.
Sisttina encerra ciclo em Pinheiros e anuncia pausa para novos caminhos na gastronomia
Fonte:
Sidney Triumpho
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