Dia Internacional das Mulheres no Praça São Lourenço: Vaninha apresenta o Caju Querido

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À frente do Bar do restaurante, a bartender destaca sua criação inspirada no clássico drinque brasileiro

Dia Internacional das Mulheres no Praça São Lourenço: Vaninha apresenta o Caju Querido

Vaninha - créditos: Mário Rodrigues

Em uma profissão ainda majoritariamente masculina, os holofotes se voltam para o trabalho de Vânia da Silva, mais conhecida como Vaninha, bartender do Bar do restaurante Praça São Lourenço, no Dia Internacional das Mulheres, celebrado em 8 de março.

Presente no Praça desde 2010, quando iniciou como cumim e construiu sua base de formação profissional, Vaninha logo tomou gosto pela arte da coquetelaria e, ao longo dos anos, evoluindo e crescendo com a casa, aprofundou técnica, repertório e responsabilidade quando integrou à equipe de bar. Após forte apoio e mentoria de Mari Mesquita, barista e bartender parceira da casa, em fevereiro de 2025, Vaninha tornou-se oficialmente Chef de Bar do Praça São Lourenço.

Hoje, Vânia lidera uma equipe de cinco pessoas, consolidando sua identidade à frente da operação. “É uma bartender comprometida, criativa e tecnicamente consistente, com olhar atento aos detalhes e à qualidade que definem a casa”, comenta João Paulo Gentille, um dos sócios e responsável pela gestão do restaurante.

A seguir, a bartender compartilha a receita de sua mais recente criação, o coquetel ‘Caju Querido’ em uma versão clarificada e que exala brasilidade. “O resultado deve ser de um líquido dourado claro, uma bebida cristalina e de doçura tropical. É um coquetel limpo, com acidez elegante e corpo macio”, explica Vaninha. “No Praça São Lourenço, servimos com uma compota de caju que fazemos na casa, ressaltando a tropicalidade da fruta”, completa ela.

Receita:

CAJU QUERIDO

Ingredientes

900 ml de cachaça Primeiro Beijo
600 ml de suco de caju fresco coado
280 ml de suco de limão taiti
320 ml de xarope simples de açúcar
200 ml de leite integral aquecido a 80 graus (não deixar ferver)

Modo de preparo

Em 1 bowl grande, misture a cachaça com o suco de caju coado, o suco de limão taiti e o xarope simples de açúcar.
Despeje o leite aquecido a 80 graus lentamente sobre a bebida. O leite irá talhar como parte do processo para clarificar o drinque. Deixe descansar por 2 horas.
Após o descanso, coe toda a bebida em uma peneira fina, e posteriormente faça também outra coagem utilizando filtro de papel descartável (do mesmo tipo utilizado para coar café).
Reserve a bebida em uma garrafa ou recipiente de vidro higienizado e com tampa e leve à geladeira por duas horas.
Sirva em copo baixo com cerca de 160 ml, com gelo em cubo grande.

Rendimento: cerca de 2 litros ou aproximadamente 12 copos.

Sobre o Praça São Lourenço

Localizado na Vila Olímpia, o restaurante Praça São Lourenço é sinônimo de bem-estar e conforto para seus clientes, desde 2005. Sua essência se traduz em uma cozinha variada, com raízes brasileira, mediterrânea e italiana, que tem como coração de sua gastronomia o uso do forno a lenha para a finalização de pratos. As criações são oferecidas em atraente e farto buffet durante o almoço e no menu à la carte no jantar. A ampla adega de vinhos, o café especial e o bar, com destaque para sua extensa carta de coquetéis e cachaças artesanais de diferentes regiões brasileiras, também são grandes atrativos da casa.

O Praça São Lourenço oferece um espaço charmoso, amplo e moderno, com diversos ambientes – o salão interno, a praça externa, mezanino e espaço kids –, e paisagismo único, com casa da árvore, canto das águas e lago com carpas. É o local perfeito para todos os tipos de encontros: atende grandes grupos de amigos e famílias, eventos corporativos e tem toda estrutura e serviço para celebrações especiais como casamentos, bodas e aniversários.

Site: pracasaolourenco.com.br

Instagram: @pracasaolourenco

Endereço: Rua Casa do Ator, 608, Vila Olímpia, São Paulo - SPCEP 04546-002

Telefone: +55 (11) 3053-9300

WhatsApp: +55 (11) 99204-0838

Horário de Funcionamento:

Terça a sexta: das 12h às 15h e das 19h às 22h

Sábado: das 12h às 22h30

Domingo: das 12h às 16h30

Capacidade: 300 pessoas

Serviço de valet disponível

Monitoria infantil: