Vinhos pouco conhecidos no Brasil chegam a jantar harmonizado na Decanter
Enoteca Decanter promove edição exclusiva do Wine Dinner no dia 20 de agosto, reunindo pratos autorais e rótulos das duas regiões francesas.
No dia 20 de agosto, a Enoteca Decanter Blumenau recebe mais uma edição do Wine Dinner, série de jantares harmonizados que a casa realiza ao longo do ano. Desta vez, o roteiro segue para o sudoeste da França: os vinhos servidos vêm de Bordeaux e da região de Sud-Ouest, conhecida por uvas menos exploradas no mercado brasileiro e por uma tradição vinícola que antecede a própria Bordeaux em séculos.
O menu, assinado pela chef Janaina Rickmann, foi pensado prato a prato para acompanhar as taças, e não o contrário. Abre com um mil-folhas de tartar de robalo, tangerina e aioli de maracujá. Segue para uma fregola sarda ao jus de galinha caipira, com farofa de migas e ovo mollet, e depois para uma cotoletta de cordeiro, servida com pastel de choclo com queijo Morro Azul e eryngui glaçado. A sobremesa fecha o jantar sem entregar o que é. "Cada prato foi desenhado depois que a gente definiu os vinhos, não antes. É um exercício diferente de cozinhar", explica Janaina.
Para o sommelier Tiago Locatelli, responsável pela seleção e pela condução das harmonizações durante o jantar, a escolha por Bordeaux e Sud-Ouest tem a ver com apresentar ao público de Blumenau rótulos que raramente chegam à mesa por aqui. "São vinhos com identidade muito forte, de uma região que moldou boa parte do que hoje se entende como vinho francês. Vale a experiência para provar essa diferença", conta Locatelli.
O jantar acontece às 19h30, na Enoteca Decanter Blumenau (Avenida Brasil, 630, Ponta Aguda), com vagas limitadas. Reservas pelo telefone (47) 99983-2362.
Vinhos pouco conhecidos no Brasil chegam a jantar harmonizado na Decanter
Fonte:
Nathália Heidorn
Jornalista
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