"Experiência que vende" mostra que ambientação estratégica aumenta consumo e fideliza clientes em restaurantes
- Boas Taças Notícias
- 27 de ago.
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Ambientação interna em restaurantes impactam diretamente o tempo de permanência e o ticket médio, aponta Lidiane Bastos, CEO do Grupo Simão, com base em estudos da Universidade de Cornell.
Iluminação suave, música bem escolhida e disposição inteligente das mesas são mais do que detalhes estéticos. Esses elementos, quando aplicados estrategicamente, podem elevar o consumo médio em até 20% e prolongar em 30% o tempo de permanência dos clientes em bares e restaurantes, segundo levantamento da Universidade de Cornell, nos Estados Unidos. Para especialistas do setor gastronômico, como Lidiane Bastos, CEO do Grupo Simão, esses fatores representam uma vantagem competitiva crucial para fidelizar o público e impulsionar os resultados.
À frente do grupo com mais de 30 anos de atuação e nove empresas no portfólio, a executiva defende que a ambientação deixou de ser um luxo e passou a ser uma ferramenta de gestão: “Os consumidores não frequentam um restaurante apenas pela comida. O ambiente faz parte da experiência e pode ser decisivo para decidir retornar ou não, e até mesmo recomendar o local”, afirma Bastos.. Para a especialista, bares e restaurantes que ajustam fatores ambientais de forma estratégica registram um aumento real no consumo.
A influência da ambientação sobre o comportamento do consumidor é respaldada por estudos internacionais e validada na prática por empresários do setor. A luz, por exemplo, pode induzir sensações distintas: ambientes com iluminação mais quente e baixa favorecem permanências prolongadas, enquanto luzes mais intensas aceleram o consumo, ideal para estabelecimentos com alta rotatividade. “A iluminação também valoriza a apresentação dos pratos, estimulando a percepção de qualidade e influenciando o ticket médio”, explica Mislene Lima, especialista em encantamento ao cliente e líder de vendas do Grupo Simão.
Outro aspecto relevante é a música. Segundo pesquisa da mesma universidade, faixas mais lentas aumentam o tempo que os clientes permanecem no local, enquanto sons rápidos estimulam saídas mais ágeis. “Não se trata apenas de escolher uma playlist. É preciso considerar o perfil do público e o objetivo do estabelecimento”, reforça Lima. Em restaurantes com foco na experiência gastronômica, a música deve complementar a atmosfera, não competir com ela.
A disposição dos móveis também impacta diretamente a experiência. Mesas organizadas de forma a facilitar a circulação, tanto de clientes quanto de funcionários, reduzem o tempo de atendimento e aumentam o conforto. “Ambientes bem planejados evitam desconfortos que comprometem a experiência e otimizam o trabalho da equipe”, observa a CEO.
A tecnologia, por sua vez, é uma aliada importante nessa construção. Sistemas de iluminação inteligente e som ambiente integrado permitem ajustes em tempo real, conforme o fluxo de clientes ou o horário do dia. “Com a tecnologia certa, é possível criar diferentes atmosferas ao longo do dia, sem grandes mudanças na estrutura”, acrescenta a CEO.
Em um cenário de crescimento moderado no setor, marcado por exigências crescentes dos consumidores e margens apertadas, apostar na experiência sensorial pode ser decisivo. “Ambientação não é custo. É investimento estratégico em diferenciação e fidelização”, conclui Lidiane Bastos.
Sobre o Grupo Simão
O Grupo Simão reúne as marcas Olaplastic e Simão Distribuidora e tem como missão levar praticidade para o dia a dia, oferecendo uma ampla variedade de produtos, desde embalagens e utensílios de cozinha até descartáveis e equipamentos diversos. Com mais de 30 anos de tradição, integra nove empresas e mais de 140 funcionários.
Sobre Mislene Lima
Mislene Lima é especialista em encantamento ao cliente e líder de vendas do Grupo Simão, empreendimento com mais de 30 anos de tradição que reúne nove empresas e mais de 100 funcionários. Para mais informações, visite o Instagram.
Sobre Lidiane Bastos
Lidiane Bastos é administradora de empresas e CEO do Grupo Simão, empreendimento com mais de 30 anos de tradição que reúne nove empresas e mais de 100 funcionários. Para mais informações, visite o Instagram.
"Experiência que vende" mostra que ambientação estratégica aumenta consumo e fideliza clientes em restaurantes
Fonte: Lara Visibilidade Estratégica
@laracomunicacao
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