Alto Jahuel Experience: História, Terroir e a essência do Cabernet Sauvignon
- há 3 dias
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Uma imersão nos vinhos ícones da Santa Rita Estates em São Paulo
Por Cláudio Bastos - Boas Taças
Na tarde do dia 24 de março, São Paulo recebeu uma experiência que foi muito além de uma simples degustação. A convite da Santa Rita Estates, participei do Alto Jahuel Experience, realizado no The View, no Jardim Paulista — um encontro que reforçou uma ideia essencial no mundo do vinho: tão importante quanto degustar, é compreender a sua origem.
Organizado pela Baco Multimídia, o evento reuniu convidados para um happy hour seguido de um jantar harmonizado em cinco tempos. A condução ficou por conta dos anfitriões Marcelo Copello e Sérgio Queiroz, que apoiaram a apresentação feita por Luis Alejandro Pérez, Embaixador das Marcas, trazendo contexto, história e identidade a cada rótulo servido.
Happy Hour: liberdade para explorar os brancos
A experiência começou de forma descontraída, com os vinhos brancos sendo servidos à vontade. Entre eles, três expressões da linha Floresta:
Floresta Sauvignon Blanc 2023: vibrante, com acidez refrescante e notas cítricas e herbáceas bem definidas — um vinho direto, preciso e muito gastronômico.
Floresta Chardonnay 2022: mais estruturado, com passagem por madeira equilibrada, trazendo notas de frutas maduras, manteiga e leve toque tostado.
Floresta Field Blend Blanco 2022: um corte interessante, com maior complexidade aromática, combinando frescor e textura, ideal para quem busca algo fora do óbvio.
A proposta era clara: provar, comparar e escolher o preferido. E foi exatamente um desses rótulos que acompanhou os dois primeiros tempos do jantar, permitindo uma conexão pessoal com a harmonização.
Jantar harmonizado: cinco tempos, múltiplas camadas
O delicioso jantar no The View trouxe uma construção inteligente de sabores, com pratos que equilibravam técnica e identidade brasileira, sempre acompanhados por vinhos cuidadosamente selecionados.
1º tempo – Salada Caprese Desconstruída
Leve e aromático, encontrou nos brancos escolhidos o equilíbrio ideal entre frescor e untuosidade.
2º tempo – Robalo com castanha-do-Pará e laranja Bahia
Um prato mais complexo, onde o toque cítrico e a cremosidade pediram vinhos com boa acidez e volume, papel muito bem cumprido pelos Floresta.
3º tempo – Nhoque de batata roxa com cogumelos e gorgonzola
Aqui entram os tintos:
Floresta Cabernet Sauvignon 2021: jovem, com taninos firmes e notas de frutas vermelhas e especiarias.
Delanz Alto Jahuel 2019 (Cabernet Sauvignon): mais elegante e estruturado, com maior profundidade, notas de frutas negras, grafite e leve toque mentolado.
4º tempo – Filé mignon com melaço de cana e alho negro
Um dos pontos altos da noite, acompanhado por vinhos icônicos:
Triple C 2020: corte sofisticado (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carménère), com excelente equilíbrio entre fruta, estrutura e frescor.
Carmen Gold Cabernet Sauvignon 2020: potente e refinado, com grande concentração, taninos polidos e final longo — um vinho de grande guarda.
5º tempo – Mil-folhas com cumaru e maracujá
A sobremesa trouxe contraste e intensidade, encerrando a experiência com elegância.
Mais do que degustar, entender
O Alto Jahuel Experience mostrou, na prática, como o terroir do Alto Jahuel: aos pés da Cordilheira dos Andes — se traduz em vinhos com identidade, equilíbrio e profundidade. A apresentação de Luis Alejandro Pérez foi fundamental para conectar cada rótulo à sua origem, reforçando o papel da Santa Rita Estates como uma das grandes referências do Chile e seu braço na Argentina.
Entre taças, histórias e harmonizações bem construídas, ficou claro que experiências como essa não apenas apresentam vinhos: elas constroem repertório, ampliam percepção e aprofundam a relação com o que está na taça.
E no fim, é exatamente isso que buscamos.
Por Daniela Costa e Cinthia Curado - Pipah Comunicação
Sobre o Alto Jahuel
A tradição vitivinícola de Alto Jahuel, no Vale do Maipo, remonta ao século XVII, quando os primeiros vinhedos foram estabelecidos na região. Ao longo do tempo, e especialmente a partir do século XIX, essa tradição evoluiu com a incorporação de variedades de uvas européias — principalmente francesas —, marcando um ponto de virada na produção de vinhos no Chile.
Ao longo das décadas, gerações de produtores aprenderam a interpretar com precisão este terroir, consolidando Alto Jahuel como uma das grandes origens da Cabernet Sauvignon no país. Essa herança se reflete em vinhos estruturados e elegantes, com identidade própria, que ajudaram a posicionar o Vale do Maipo como referência internacional para esta variedade.
Grande parte dessa expressão provém das características geográficas únicas de Alto Jahuel. Sua proximidade com a Cordilheira dos Andes garante dias ensolarados e noites frescas, gerando uma ampla amplitude térmica que favorece o amadurecimento lento e a preservação do frescor.
A isso se soma a diversidade de seus solos e exposições. Enquanto predominam os solos aluviais e pedregosos com excelente drenagem, nas áreas montanhosas surgem solos coluviais com exposição noroeste, permitindo um amadurecimento mais precoce e conferindo uma expressão diferente à Cabernet Sauvignon.
O clima seco do Mediterrâneo, com pouca chuva durante o período de maturação, também favorece uvas saudáveis e de alta pureza.
Nesse contexto, a Cabernet Sauvignon encontra em Alto Jahuel o lugar ideal para se expressar, resultando em vinhos com taninos firmes, frutas negras maduras, elegantes notas herbáceas, frescor marcante e um caráter mineral distinto. Por essas razões, Alto Jahuel se consolidou como referência para quem busca um Cabernet Sauvignon com equilíbrio entre estrutura e elegância, expressão de sua origem e potencial de envelhecimento.
Um marco fundamental no perfil internacional do Vale do Maipo ocorreu em 1987, quando o Medalla Real Cabernet Sauvignon 1984 conquistou a medalha de ouro na Olimpíada de Vinhos de Paris, organizada pela revista Gault-Millau. Esse reconhecimento, obtido em meio a vinhos excepcionais da França, Espanha e Napa Valley, representou um ponto de virada para o vinho chileno, posicionando o Chile — e particularmente o Vale do Maipo — como uma região de excelência para a Cabernet Sauvignon.
“A Cabernet Sauvignon não tem apenas uma faceta; é um vinho de múltiplas expressões. É uma variedade muito mais versátil do que tentamos enquadrar em um único estilo”, afirma Sebastián Labbé, enólogo da Santa Rita.
Dicas de vinhos de Alto Jahuel para conhecer:
Aos apreciadores de vinhos que desejam explorar o melhor da região, vale ficar atento a alguns rótulos que traduzem muito bem o seu terroir:
Carmen Delanz Cabernet, 2023, vinícola Carmen: referência quando se fala em Alto Jahuel, é elegante, fresco e perfumado, com aromas de cereja, framboesa e pétalos de rosa. Apresenta uma cor vermelha intensa próximo de rubí. Na boca mostra fruta vermelha e toques herbáceos. É um vinho com taninos finos, de profundidade intensa e com grande potencial de envolvimento.
No Guia Mesa de Cata La CAV 2025, uma das publicações especializadas mais respeitadas do Chile, foi destaque e eleito o melhor vinho Super Premium do Chile, com 97 pontos — um dos maiores reconhecimentos atuais para esse rótulo da Carmen.
Carmen Gold 2022, vinícola Carmen: vinho ícone da vinícola, recebeu 93 pontos pelo James Suckling e foi selecionado pelo crítico Aaron Romano entre as maiores pontuações do país em 2022. O vinho foi descrito pela publicação com notas de pimenta e cassis que se desdobram sobre sabores de amora e ameixa. Possui uma acidez sutil, eleva o definido e o conduz em direção ao fim.
Também recebeu destaque no Descorchados 2025 e foi eleito como um dos melhores vinhos tintos do ano e indicado entre os melhores Cabernet Sauvignon do mundo.
Triple C, 2021,vinícola Santa Rita: trata-se de um blend de 50% Cabernet Sauvignon, 42% Cabernet Franc e 8% Carménère. As uvas Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc são provenientes de Alto Jahuel, e a Carménère, do Vale de Apalta, entregando frescor e especiarias a um vinho potente e estruturado.
Recebeu pelo Wine Advocate, do renomado crítico Robert Parker's, 92 pontos, o que indica reconhecimento de alta qualidade entre críticos especializados; os críticos Tim Atkin, James Suckling e a revista Vinous, publicação especializada em gastronomia e vinhos, principalmente os chilenos, atribuíram-lhe 94 pontos.
Floresta Cabernet Sauvignon, 2023, vinícola Santa Rita: apresenta cor vermelho-rubi intensa, aromas de frutas vermelhas maduras, cedro, tabaco e grafite. Em boca, é intenso, fresco e equilibrado, com taninos presentes e final longo e persistente, refletindo a tipicidade dos cerros de Alto Jahuel.
O vinho também foi reconhecido na edição Descorchados 2025 e obteve 96 pontos. Floresta CS compõe a linha Floresta, que foca na expressão de terroirs específicos, tem sido muito bem avaliada, sendo o Cabernet Sauvignon um dos seus grandes destaques. Também contou com Alistair Cooper MW, no Catad'Or 2025, que nomeou toda a linha Floresta como a Melhor Linha de Vinhos do Chile e atribuiu ao Floresta Cabernet Sauvignon 2023 uma pontuação de 94 pontos. Além disso, Robert Parker concedeu a este mesmo vinho 95 pontos.
Sobre a vinícola Santa Rita
Fundada em 1880, no Chile, a Vinícola Santa Rita já foi premiada mais de 10 vezes como no ranking As Marcas de Vinho Mais Admiradas do Mundo, elaborado pela revista inglesa Drinks International, que classifica os 50 melhores produtores de vinho do mundo inteiro. Também por 10 vezes consecutivas, a marca levou o título de Winery of the Year, oferecido pela revista Wine & Spirits e eleita pela revista Forbes, como a melhor vinícola do mundo.
Sobre a vinícola Carmen
Carmen é uma das primeiras vinícolas da América do Sul. É reconhecida por promover o desenvolvimento de vinhos diferentes, únicos e premiados, que a levaram a ser posicionar como uma das vinícolas mais inovadoras do Chile, com projetos que tem surpreendido consumidores e críticos. Entre eles está a linha Carmen DO e o ícone Carmen Gold, que recentemente foi eleito um dos melhores vinhos tintos do ano com sua safra 2020, por Tim Atkin e, indicado entre os 12 melhores Cabernet Sauvignon do mundo, pela revista britânica Drink Business.
Alto Jahuel Experience: História, Terroir e a essência do Cabernet Sauvignon
Texto inicial, vídeo e fotos por Cláudio Bastos - Boas Taças
Alto Jahuel Experience: História, Terroir e a essência do Cabernet Sauvignon
Texto complementar por Pipah Comunicação
Daniela Costa - daniela.costa@pipah.com.br
Cinthia Curado – cinthia.curado@pipah.com.br
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