Grand Terroir 31: o projeto que quer colocar a Campanha Gaúcha entre os grandes terroirs do mundo

15 de jul.
5 min de leitura

Grandes terroirs precisam de grandes intérpretes. Pascal Marty é a voz escolhida para contar

a história do Grand Terroir 31.

Por Cláudio Bastos - Boas Taças

Grand Terroir 31: o projeto que quer colocar a Campanha Gaúcha entre os grandes terroirs do mundo — Pascal Marty Luiz Eduardo Batalha

Nem toda degustação é apenas uma degustação. Algumas são uma oportunidade de conhecer pessoas, ideias e projetos capazes de influenciar o futuro do vinho brasileiro. Foi exatamente isso que aconteceu no encontro promovido pelo Grupo Terroir 31, do qual eu tive a oportunidade de participar convidado pela Orantes Assessoria de Comunicação, realizado no restaurante Altruísta, em São Paulo, reunindo jornalistas, comunicadores e formadores de opinião para uma conversa informal com Pascal Marty, Diretor de Enologia do Grupo Terroir 31, Pedro Melo, sócio-investidor do empreendimento, e Márcio Bonilha, Diretor Comercial.

Mais do que apresentar vinhos, o encontro serviu para compartilhar a visão por trás do Grand Terroir 31, um dos projetos mais ambiciosos da vitivinicultura nacional.

Márcio Bonilha Carol Orantes Pedro Melo

Um projeto que nasce grande

Localizado em Candiota, na Campanha Gaúcha, o Grand Terroir 31 tem como inspiração o Paralelo 31 Sul, uma faixa do planeta conhecida por abrigar algumas das mais importantes regiões produtoras de vinhos do mundo.

O empreendimento nasce a partir da aquisição da antiga Vinícola Batalha do Seival, hoje Vinícola Batalha, e da integração da Vinícola Cerro de Pedra, formando a base produtiva do projeto.

Mas a proposta vai muito além da elaboração de vinhos. O Grand Terroir 31 prevê um complexo enoturístico e imobiliário que reúne vinhedos, hospitalidade, gastronomia e um modelo de participação em que investidores possuem parcelas próprias de vinhedos, integradas a uma operação profissionalizada.

Segundo Pedro Melo, o lançamento oficial do empreendimento deverá ocorrer entre setembro e outubro deste ano.

A visão de Pascal Marty

Poucos nomes carregam tanto peso no mundo do vinho quanto Pascal Marty. Com passagem pelos Domaines Barons de Rothschild (Lafite) e por diversos projetos internacionais, o enólogo francês construiu sua reputação identificando terroirs de grande potencial e transformando-os em vinhos de alta expressão.

Durante o encontro, Marty explicou por que decidiu assumir esse desafio brasileiro.

Entre os motivos, destacou a energia e a determinação de Luiz Eduardo Batalha, idealizador do projeto.

Segundo Pascal, é inspirador ver um empresário de 80 anos dedicar-se com tamanha intensidade a um empreendimento que praticamente está começando do zero.

Outro fator importante foi o perfil do negócio.

Marty comentou que nunca trabalhou para grandes conglomerados e que sua trajetória sempre esteve ligada a empresas familiares, onde as decisões costumam ser guiadas por visão de longo prazo, identidade e legado.

Mas talvez a observação mais interessante da tarde tenha sido sua comparação climática.

Segundo o enólogo, a Campanha Gaúcha apresenta hoje características climáticas semelhantes às encontradas em Bordeaux há cerca de 40 anos, um comentário que ajuda a explicar seu entusiasmo com o potencial da região.

Um mosaico de terroirs

Um dos aspectos mais interessantes apresentados foi a dimensão do projeto agrícola.

Atualmente, o empreendimento já conta com os vinhedos da Vinícola Batalha e da Vinícola Cerro de Pedra.

No entanto, isso representa apenas o início.

Pascal revelou que ainda existem 49 parcelas adicionais a serem plantadas, cada uma estudada individualmente para identificar o melhor potencial vitícola.

A proposta segue uma filosofia muito próxima à dos grandes terroirs europeus: compreender profundamente cada parcela, suas características de solo, exposição solar, drenagem e comportamento climático, permitindo que cada área revele sua identidade própria.

É justamente dessa diversidade que deverá nascer o futuro vinho ícone do projeto.

Como alinhar tantos investidores?

Durante o bate-papo, levantei uma questão inevitável: Como garantir harmonia em um empreendimento que reúne diversos sócios-investidores, cada um com expectativas e interesses potencialmente distintos?

A resposta de Pedro Melo e Márcio Bonilha foi clara. Segundo eles, cada investidor possui participação vinculada à sua parcela de vinhedo, mas toda a operação será conduzida sob uma estrutura de governança previamente estabelecida.

As regras são definidas desde a entrada no projeto, proporcionando transparência e previsibilidade para todos os envolvidos.

A proposta é que a governança funcione como elemento de equilíbrio entre os interesses individuais e os objetivos coletivos do empreendimento.

O vinho brasileiro pode alcançar 100 pontos?

Uma outra pergunta que levantei foi sobre uma informação que já circula entre profissionais do setor: a possibilidade de o Grand Terroir 31 buscar a produção de um vinho capaz de alcançar os míticos 100 pontos de Robert Parker.

A resposta foi interessante porque evitou transformar a pontuação em objetivo único.

Segundo os representantes do projeto, o foco não é perseguir uma nota específica, mas sim elaborar um vinho que esteja entre os melhores do mundo.

Um vinho que seja reconhecido não apenas pela crítica especializada, mas também pelos consumidores e apreciadores que buscam experiências verdadeiramente excepcionais. Um vinho que mostre "o lugar" de onde ele vem, o que ainda falta no Brasil segundo o debate que ocorreu entre os presentes.

A declaração demonstra uma visão mais ampla do que simplesmente obter reconhecimento em uma publicação ou guia.

Os vinhos (e azeite) da degustação

A seleção apresentada permitiu compreender tanto a trajetória de Pascal Marty no Chile quanto o potencial que ele enxerga na Campanha Gaúcha.

Batalha Brut

O espumante abriu a degustação demonstrando frescor, equilíbrio e vocação gastronômica. Um cartão de visitas elegante para apresentar o trabalho da Vinícola Batalha.

Goutte d'Argent Chardonnay 2022

Produzido pela Viña Marty, no Chile, este Chardonnay mostrou a assinatura internacional de Pascal Marty.

Com passagem por barrica e boa estrutura, serviu como referência para compreender seu estilo enológico: precisão, equilíbrio e respeito à expressão da fruta.

Batalha Reserva Tannat 2023

Representando a Campanha Gaúcha, o Tannat demonstrou a aptidão da região para vinhos tintos de personalidade, mas sem excessos. A combinação de fruta madura, estrutura e frescor reforçou o potencial da variedade no sul do Brasil.

Cerro de Pedra 2023

Outro representante da Campanha Gaúcha, o vinho evidenciou a identidade da vinícola que hoje integra o Grupo Terroir 31. A proposta mostrou um perfil que valoriza a expressão do terroir local e a elegância da fruta.

Dos de Fa 2021

Também oriundo do universo da Viña Marty, encerrou a degustação reforçando a experiência internacional do enólogo e oferecendo uma perspectiva complementar ao trabalho desenvolvido atualmente no Brasil.

O Azeite

O encontro também apresentou o Azeite Extravirgem Intenso Batalha, expressão do mesmo terroir que inspira o projeto Grand Terroir 31. Com baixa acidez e caráter intenso, o rótulo demonstra que a excelência buscada pelo grupo vai além dos vinhedos e alcança também a olivicultura da Campanha Gaúcha.

Muito além do vinho

O encontro deixou uma impressão clara: o Grand Terroir 31 não pretende ser apenas mais uma vinícola.

Trata-se de um projeto que combina terroir, investimento, planejamento de longo prazo e uma visão bastante ambiciosa para a Campanha Gaúcha.

Se conseguirá ou não produzir um vinho capaz de figurar entre os grandes ícones mundiais, apenas o tempo dirá.

Mas uma coisa já parece evidente. Ao reunir a experiência internacional de Pascal Marty, a estrutura de um projeto em larga escala e a convicção de seus investidores no potencial da Campanha Gaúcha, o Grand Terroir 31 nasce com uma meta rara no vinho brasileiro: transformar potencial em legado.

E, pelo entusiasmo demonstrado durante a apresentação, seus idealizadores acreditam que essa história está apenas começando.