Vinhos da Bodega Mataojo harmonizam jantar especial em São Paulo

Com rótulos que combinam diversidade, tradição e precisão artesanal, vinícola uruguaia apresenta seleção exclusiva para harmonizar o jantar com a chef baiana Preta e os chefs paulistas Henrique Lira e Ana Flávia Cavalcanti.

Amanhã, dia 23 de maio, o restaurante Refúgio, em São Paulo, será palco de uma experiência enogastronômica rara. Em um jantar a seis mãos, os chefs Preta (BA), Henrique Lira (SP) e Ana Flávia Cavalcanti (SP) unem suas cozinhas autorais ao universo sensorial da Bodega Mataojo, vinícola uruguaia que representa a nova geração do vinho sul-americano — artesanal, expressiva e fiel ao território.

Fundada há 12 anos na região de Lavalleja, a vinícola cultiva suas uvas nas Sierras de Aguas Blancas, uma área de encostas íngremes, com solos pedregosos de pH neutro e clima propício à diversidade varietal. O vinhedo, com apenas 5,5 hectares, não utiliza inseticidas e adota práticas sustentáveis, mantendo um cultivo denso de 4.400 plantas por hectare para garantir vigor controlado e uvas de altíssima qualidade.

Da taça ao prato: a arte de harmonizar diversidade

A harmonização da noite será conduzida por quatro rótulos da Bodega Mataojo, escolhidos especialmente para dialogar com as criações dos chefs. Os vinhos serão servidos ao longo do jantar, acompanhando pratos que evidenciam identidade, técnica e afeto.

Entre as receitas, estão: creme de beterraba defumada com vieira amanteigada;  pera assada com queijo de cabra fresco e mel de abelha jataí levemente apimentado; gnocchi de abóbora com castanha de baru ao molho de rabada desfiada e a sobremesa assinada por Preta: sorvete de coco verde passado na tapioca com raspas de rapadura.

Os rótulos da vinícola uruguaia — como o Touriga Nacional Rosado, o Albariño e o Blend Mataorro — foram selecionados para potencializar texturas, aromas e contrastes dos pratos, revelando a diversidade e a complexidade que caracterizam a produção da Bodega.

Enologia com alma uruguaia

A filosofia da Bodega Mataojo combina o rigor técnico da vinificação com o espírito artesanal. Seus vinhos são elaborados a partir de múltiplas vinificações por variedade (ao menos três por uva), com diferentes datas de colheita, métodos de fermentação e tipos de levedura — o que resulta em blends de alta expressividade.

Além disso, a maturação ocorre em barris de carvalho francês, americano, húngaro e de acácia, com o uso de ânforas de cerâmica em rótulos específicos como o Touriga Nacional. O resultado é um portfólio focado em complexidade organoléptica, diversidade sensorial e autenticidade uruguaia. Com produção limitada a cerca de 60 mil garrafas por ano, a Bodega preserva o caráter exclusivo de seus vinhos.

Mais do que harmonização, um encontro de origens

Neste jantar, os vinhos da Bodega Mataojo não serão apenas acompanhantes: atuarão como interlocutores dos sabores do Nordeste brasileiro reinterpretado por Preta, das raízes paulistas de Henrique Lira e da leveza contemporânea de Ana Flávia. Uma noite em que o terroir do Uruguai encontra os temperos do Brasil em pratos que contam histórias e taças que revelam identidade.

Preta em São Paulo – Jantar a Seis Mãos com Harmonização da Bodega Mataojo

Restaurante Refúgio – São Paulo

Sexta-feira, 23 de maio de 2025

A partir das 19h30

Preta (BA), Henrique Lira (SP), Ana Flávia Cavalcanti (SP)

Vinhos da Bodega Mataojo (Uruguai)

Vagas limitadas | Reservas antecipadas

Informações e reservas: 11 94796-3378

Vinhos da Bodega Mataojo harmonizam jantar especial em São Paulo

Fonte: DR Comunicação

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Dani

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